একটি traditional তিহ্যবাহী চীনা স্বাদ হিসাবে, বাওজির "পাতলা ত্বক, কোমল ভরাট, নরম এবং সরস" এর আত্মা হিমশীতল প্রক্রিয়া চলাকালীন সহজেই বিচ্ছিন্ন হয়। Dition তিহ্যবাহী দ্রুত হিমশীতল সরঞ্জামগুলি প্রায়শই অপর্যাপ্ত রেফ্রিজারেশন দক্ষতার কারণে দুটি মারাত্মক ত্রুটিতে ভোগে:
1। ময়দার খোসা ছাড়ানো এবং শক্ত করা: traditional তিহ্যবাহী একক স্ক্রু দ্রুত হিমশীতল মেশিনগুলি বুনগুলির কেন্দ্রের তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি কমাতে 90 মিনিট সময় নেয়। দীর্ঘায়িত কম তাপমাত্রা ময়দার স্টার্চের বার্ধক্যজনিত হতে পারে, একটি অপরিবর্তনীয় "এম্ব্রিটমেন্ট প্রতিক্রিয়া" গঠন করে;
2। ভর্তির পুষ্টিকর ক্ষতি: মাংসের রস বা শিমের পেস্টের মতো উচ্চ আর্দ্রতা পূরণ করা ধীরে ধীরে হিমায়িত করার সময় বড় বরফের স্ফটিক তৈরি করে, ঘরের প্রাচীরটি ছিদ্র করে। পুনরায় গরম করার পরে, রস হ্রাসের হার 30%এরও বেশি পৌঁছেছে।
সিবিএফআইয়ের যুগান্তকারী: "ইউনিফর্ম ফ্রিজ" থেকে "সুনির্দিষ্ট ফ্রিজ" এ বিবর্তনীয় তত্ত্ব
সিবিএফআই সিস্টেমে স্টিমড বানগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য তিনটি প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন ডিজাইন করা হয়েছে:
1। ডাবল হেলিক্স "ঘূর্ণি কুলিং" কাঠামো
সরঞ্জামগুলির অভ্যন্তরীণ সর্পিল ট্র্যাকটি একটি "এস" - আকৃতির দ্বৈত চ্যানেল ডিজাইন গ্রহণ করে এবং বানগুলি পরিবহণের সময় 270 ডিগ্রি ঘোরাতে বাধ্য হয়। একটি - 45 ডিগ্রি নিম্ন-তাপমাত্রা প্রচারিত বায়ু প্রবাহের সাথে একত্রিত হয়ে, ময়দার "আণবিক স্তরের সিঙ্ক্রোনাস কুইক হিমায়িত" অর্জন করুন এবং পূরণ করুন:
ময়দার পৃষ্ঠটি বরফের শিটগুলির সংস্পর্শে আসে (কেবলমাত্র 1.5 মিলিমিটার পুরু) একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর গঠনের জন্য, জল বাষ্পীভবনের হার 60%হ্রাস করে;
ফিলিংয়ের কেন্দ্রের তাপমাত্রা 30 মিনিটের মধ্যে -18 ডিগ্রি পর্যন্ত স্থিতিশীল হয়, যা traditional তিহ্যবাহী সরঞ্জামের চেয়ে তিনগুণ দ্রুত। বরফের স্ফটিক আকারটি 5 মাইক্রনের নীচে নিয়ন্ত্রণ করা হয়, পুরোপুরি কোষের ফেটে যাওয়ার সমালোচনামূলক বিন্দুটি এড়িয়ে যায়।
2। বুদ্ধিমান "শ্বাসকষ্ট ভালভ" সিস্টেম
রিয়েল টাইমে বানের অভ্যন্তরে আর্দ্রতা এবং চাপ নিরীক্ষণের জন্য দ্রুত হিমশীতল চ্যানেলের শীর্ষে একটি মাইক্রো এয়ার ভালভ অ্যারে ইনস্টল করুন। যখন ময়দার পৃষ্ঠের তাপমাত্রা -10 ডিগ্রি নীচে সনাক্ত করা হয়, তখন এয়ার ভালভটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে "সংরক্ষণ গ্যাস" প্রকাশের জন্য খোলা হয়, যা 58% -62% এর সোনালি পরিসরে ময়দার আর্দ্রতার পরিমাণ বজায় রেখে ব্রাউনিং প্রতিক্রিয়া দমন করে।
3। কাস্টমাইজড "আইস ফিল্ম সংযুক্তি" প্রযুক্তি
বানের ত্বকের বেধ (সাধারণত ২-৩ মিলিমিটার) এবং ভরাট ধরণের অনুসারে, আইস স্লাইসার বুদ্ধিমানভাবে বিভিন্ন আকারে বরফের স্ফটিক তৈরি করতে পারে:
• মাংস ভরাট বানস: আইস ফিল্মটি সূক্ষ্ম সূঁচের আকারের এবং ভাঁজগুলির গভীরে রসে লক করে;
শিমের পেস্ট বান: চাপের কারণে ভরাটকে উপচে পড়া থেকে রোধ করতে মধুচক্র আকারের বরফের ফ্লেক্স দিয়ে তৈরি।
গরম ট্যাগ: সিবিএফআই সর্পিল ফ্রিজার ফ্রোজেন বানস, চীন, প্রস্তুতকারক, কারখানা, দাম, কিনুন
