কোল্ড চেইন কোল্ড স্টোরেজ সরবরাহ খাদ্য নিরাপত্তা এবং সরবরাহকে প্রভাবিত করে
কোল্ড চেইন লজিস্টিক পরিবহন এবং খাদ্য নিরাপত্তার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সহায়তা। খাদ্য কোল্ড চেইন লজিস্টিকস সাধারণত একটি পদ্ধতিগত প্রকল্পকে বোঝায় যেখানে খাদ্যের গুণমান নিশ্চিত করতে, ক্ষতি কমাতে এবং উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ, স্টোরেজ, পরিবহন, বিতরণ, খুচরা, প্রাক-ব্যবহার থেকে সর্বদা একটি নির্ধারিত নিম্ন তাপমাত্রার পরিবেশে থাকে। দূষণ প্রতিরোধ। এর পরিধির মধ্যে রয়েছে প্রাথমিক কৃষি পণ্য (ফল, শাকসবজি, মাংস, হাঁস-মুরগি, ডিম, জলজ পণ্য), প্রক্রিয়াজাত খাবার (দ্রুত হিমায়িত খাবার, পোল্ট্রি, মাংস, জলজ পণ্য এবং অন্যান্য প্যাকেজ করা রান্না করা খাবার, আইসক্রিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য, ফাস্ট ফুড কাঁচা) উপকরণ), বিশেষ পণ্য, এবং তাই।
কোল্ড চেইন লজিস্টিক খাদ্য শিল্পের সমগ্র চেইন জুড়ে চলে এবং খাদ্য শিল্পে বিভিন্ন নোডের কার্যকর সংযোগের জন্য একটি সেতু হিসাবে কাজ করে। আপস্ট্রিম প্রজনন বা রোপণ ঘাঁটি, হিমায়িত গুদাম (কোল্ড স্টোরেজ), উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ ঘাঁটি, হিমায়িত এবং হিমায়িত খাদ্য উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগ ইত্যাদি থেকে শুরু করে; খাদ্য শিল্পের মধ্যপ্রবাহ জুড়ে, রেফ্রিজারেটেড গুদাম, উৎপত্তির পাইকারি বাজার এবং পাইকারি বাজার, বিতরণ কেন্দ্র, ইত্যাদি মধ্যস্থতাকারী এবং সরবরাহকারী, ইত্যাদি; কৃষকদের বাজার, সুপারমার্কেট, খুচরা বিক্রেতা, রেস্তোরাঁ, গৃহস্থালী ইত্যাদি খাদ্য শিল্পের নিচের দিকে সংযুক্ত করা।
কোল্ড চেইন খাদ্য শিল্পের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। কোল্ড চেইন লজিস্টিক গ্রাহকদের দৃষ্টিকোণ থেকে, পিরামিডের ধরন অনুসারে এটিকে সাতটি স্তরে ভাগ করা যেতে পারে। টাওয়ারের শীর্ষে থাকা গ্রাহকরা উচ্চ মূল্য সংযোজিত ফার্মাসিউটিক্যালস, ক্যাটারিং চেইন এবং দ্রুত চলমান ভোগ্যপণ্য, এবং কোল্ড চেইন লজিস্টিক বেশিরভাগই আউটসোর্সিং গ্রহণ করে; মাঝখানে শিল্প পণ্য, প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধজাত পণ্য এবং দ্রুত হিমায়িত চাল এবং নুডলস, যা কোল্ড চেইন সরবরাহের জন্য সবচেয়ে প্রতিযোগিতামূলক বাজার। ; তারপরে খাবারের ধরণের পোল্ট্রি মাংস এবং জলজ পণ্য রয়েছে এবং নীচের স্তরটি ফল এবং শাকসবজি, কৃষি পণ্য এবং পরিবহনের প্রধান রূপ সামাজিক যানবাহনের উপর নির্ভর করে।
কোল্ড চেইন কোল্ড স্টোরেজ কৃষি এবং খাদ্য শিল্পের বিকাশের উপর গভীর প্রভাব ফেলে এবং খাদ্য নিরাপত্তা এবং খাদ্য উপাদানের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য অত্যাবশ্যক।
দীর্ঘদিন ধরে, চীনের তাজা কৃষি পণ্যগুলি একটি অপূর্ণ কোল্ড চেইন লজিস্টিক সিস্টেম, উচ্চ খরচ, কম দক্ষতা এবং উচ্চ ক্ষতির মতো গুরুতর সমস্যার মুখোমুখি হয়েছে।
এশিয়া তুং শিং-এর সাপ্লাই চেইনের গবেষণার তথ্য অনুসারে, চীন প্রতি বছর 1 বিলিয়ন টনেরও বেশি পচনশীল খাদ্য গ্রহণ করে, যার মধ্যে 50 শতাংশেরও বেশি কোল্ড চেইন পরিবহন প্রয়োজন। যাইহোক, বর্তমান ব্যাপক কোল্ড চেইন সঞ্চালনের হার মাত্র 19 শতাংশ, যখন ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কোল্ড চেইন প্রবাহ 95 শতাংশের বেশি পৌঁছাতে পারে। শুধুমাত্র ফল এবং সবজির বার্ষিক ক্ষতি 100 বিলিয়ন ইউয়ানেরও বেশি হতে পারে।
চায়না ফেডারেশন অফ লজিস্টিকস অ্যান্ড পারচেজিং-এর কোল্ড চেইন লজিস্টিক কমিটির সেক্রেটারি-জেনারেল কিন ইউমিং বলেছেন যে 2008 সালের বেইজিং অলিম্পিকের অনুপ্রেরণায়, চীন সত্যিই খাদ্য কোল্ড চেইন লজিস্টিকসের দ্রুত বিকাশের সূচনা করেছে। এই সময়ের মধ্যে, চীনের হিমাগারের ক্ষমতা এবং রেফ্রিজারেটেড ট্রাকের সংখ্যা লাফিয়ে বেড়েছে, কিন্তু দীর্ঘমেয়াদী ঐতিহাসিক ঋণের কারণে, অনেক সমস্যা এখনও উন্মোচিত ছিল। রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন কোল্ড স্টোরেজ গুদামগুলি, চীনের রেফ্রিজারেশন শিল্পের প্রধান সংস্থা, আগে নির্মিত হয়েছিল এবং তাদের বেশিরভাগই 15 বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহার করা হয়েছে। সেই সময়ের অবস্থার দ্বারা সীমিত, কোল্ড স্টোরেজ ইঞ্জিনিয়ারিং ডিজাইনের মান কম ছিল, সরঞ্জামের গুণমানে অনেক সমস্যা ছিল এবং অটোমেশনের ডিগ্রি কম ছিল এবং তাদের বেশিরভাগই ওভারহোলের সময়সীমায় প্রবেশ করেছিল। তাছাড়া, অভ্যন্তরীণ বিতরণ বাজারে রেফ্রিজারেটেড পরিবহন যানবাহনের গুরুতর ঘাটতি রয়েছে। রপ্তানি ও আমদানি বাণিজ্যেও রেফ্রিজারেটর এবং সংশ্লিষ্ট পরিবহন যানের ঘাটতি রয়েছে।
সবচেয়ে বিশিষ্ট সমস্যা হল ভাঙা লিঙ্ক।
বিদেশে, কোল্ড চেইন পরিবহন নিরবচ্ছিন্ন। যাইহোক, চীনে, খাদ্য কোল্ড চেইন দেরিতে শুরু হয়েছে, বিনিয়োগ কম, সমগ্র শিল্পের ঘনত্ব কম, এবং এন্টারপ্রাইজের শক্তি দুর্বল, যার ফলে সম্পূর্ণ কোল্ড চেইন অর্জন করা অসম্ভব।
এমনকি, বেশিরভাগ কোল্ড চেইন লজিস্টিক চেইন সংযোগ বিচ্ছিন্ন অবস্থার অন্তর্গত। এটি শুধুমাত্র তাজা কৃষি পণ্যের উচ্চ হারে দুর্নীতি এবং বিশাল খাদ্য বাজারে দক্ষতার সাথে পরিবেশন করতে অক্ষমতার দিকে পরিচালিত করে, কিন্তু খাদ্য কোম্পানি এবং সমাজের সকল ক্ষেত্রের জন্য বিশাল নিরাপত্তা ঝুঁকিও নিয়ে আসে। একই সময়ে, কোম্পানিগুলির জন্য, যদি খাদ্য উপাদানগুলি তাদের দর কষাকষির ক্ষমতা উন্নত করতে চায়, তাদের নিশ্চিত করতে হবে যে খাদ্য উপাদানগুলি সঞ্চালন প্রক্রিয়ার সময় তাদের সতেজতা এবং স্বাদ সর্বাধিক পরিমাণে বজায় রাখে, যার জন্য একটি সম্পূর্ণ কোল্ড চেইন গ্যারান্টি সিস্টেম প্রয়োজন।
কোল্ড চেইন অবকাঠামো খাদ্য শিল্পের নতুন ফর্ম্যাট এবং মডেলগুলিকে প্রচার করে
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অনুকূল জাতীয় নীতিগুলি ক্রমাগত শিল্পের বিকাশে নতুন জীবনীশক্তির ইনজেকশন দিয়েছে এবং কোল্ড চেইন অবকাঠামো আরও নিখুঁত হয়ে উঠেছে। অসম্পূর্ণ পরিসংখ্যান অনুসারে, 2019 সালে, সরকারী পর্যায়ে সরকার কর্তৃক জারি করা কৃষি কৃষি পণ্য এবং কোল্ড চেইন লজিস্টিক সম্পর্কিত 40 টিরও বেশি নীতি ছিল, যা তাজা কৃষি পণ্য ই-কমার্সের বিকাশের জন্য পর্যাপ্ত শর্ত প্রদান করে এবং একটি নতুন খুচরা বিক্রেতা যা অনলাইন এবং অফলাইন লজিস্টিককে একীভূত করে। মডেলটি আরও সমৃদ্ধ হচ্ছে।
21শে সেপ্টেম্বর, 2020-এ, স্টেট কাউন্সিলের সাধারণ কার্যালয় আনুষ্ঠানিকভাবে "নতুন ব্যবসায়িক ফর্ম এবং নতুন মডেলগুলির সাথে নতুন ধরণের ভোগের ত্বরান্বিত বিকাশে নেতৃত্ব দেওয়ার বিষয়ে মতামত" জারি করেছে, যা অনলাইন এবং অফলাইন সমন্বিত দ্বিমুখী ত্বরণকে উন্নীত করার প্রস্তাব করেছে। খরচ, এবং কৃষি পণ্যের প্রচারকে ত্বরান্বিত করুন "তাজা ই-কমার্স প্লাস কোল্ড চেইন হোম ডেলিভারি" "এবং অন্যান্য নতুন পরিষেবা মডেল।
এটি দেখা যায় যে চীনের কোল্ড চেইন লজিস্টিকসের বিকাশের চাহিদা ধীরে ধীরে পরিপক্ক হয়ে উঠছে।
