গরুর মাংসের বল প্রসেসিংয়ে সিবিএফআই প্লেট আইস মেশিন সিস্টেমের ব্রেকথ্রু অ্যাপ্লিকেশন

গ্লোবাল মাংস প্রক্রিয়াকরণ শিল্প তিনটি চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছে:

Food খাদ্য সুরক্ষা মানগুলি আপগ্রেড হতে থাকে এবং ইউরোপীয় এবং আমেরিকান বাজারগুলিতে কোল্ড চেইন ব্রেক সময়ের প্রয়োজনীয়তা 15 মিনিট পর্যন্ত সংক্ষিপ্ত করা হয়েছে;

Mether আমি মাংসের পণ্যগুলির গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের শক্তি খরচ কারখানার অপারেটিং ব্যয়ের 38% -45% এর জন্য দায়ী;

Customers গ্রাহকদের মধ্যে "ইলাস্টিক স্বাদ" এর চাহিদা নতুন প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশলগুলিকে জন্ম দিয়েছে।

সিবিএফআই প্লেট আইস মেকার traditional তিহ্যবাহী বিরতিযুক্ত বরফ তৈরির মোডটি ভেঙে দেয় এবং একটি "তিন -} ফেজ চক্র বুদ্ধিমান তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ" সিস্টেম গ্রহণ করে:

1। আইস মেকিং কোর মডিউল

এভিয়েশন গ্রেড টাইটানিয়াম অ্যালো হিট এক্সচেঞ্জ প্লেট ব্যবহার করে (বেধ 0.8 মিমি, তাপ স্থানান্তর সহগের কে মান 850W/m ² · k পর্যন্ত)

অনন্য avy েউয়ের পৃষ্ঠের কাঠামো ± 1.2 মিমি মধ্যে বরফ স্তরটির বেধ বিচ্যুতি নিয়ন্ত্রণ করে

মডুলার ডিজাইন

2। বুদ্ধিমান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা

3। পরিবেশগত নকশা

• পরিবেশগত তাপমাত্রা অভিযোজন পরিসীমা: -5 ডিগ্রি থেকে 40 ডিগ্রি (গ্রীষ্মমন্ডলীয় কারখানার চাহিদা পূরণ করে)

রেফ্রিজারেন্ট একটি নতুন পরিবেশ বান্ধব কার্যকারী তরল ব্যবহার করে, জিডাব্লুপি মানকে 280 এ হ্রাস করে

প্রক্রিয়া অ্যাপ্লিকেশন কেস: প্রাক কুলিং মাংস ভরাট থেকে সমাপ্ত পণ্য শেপিং পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়া

মডিউল এ: মাংস ভর্তির জন্য দ্রুত প্রাক কুলিং সিস্টেম। Traditional তিহ্যবাহী প্রক্রিয়াগুলিতে, মাংস ভরাট শীতল করার জন্য রেফ্রিজারেশন রুমে 30 মিনিটের দাঁড়িয়ে থাকতে হয়, যার নিম্নলিখিত ত্রুটিগুলি রয়েছে:

অসম তাপমাত্রা ক্ষেত্র ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকির দিকে পরিচালিত করে (স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস সহজেই 15-20 ডিগ্রিতে পুনরুত্পাদন করে)

অতিরিক্ত শীতল সময় মাংসের তন্তুগুলির সঙ্কুচিত হতে পারে, পরবর্তী মিশ্রণ এবং ক্লাম্পিং হারকে প্রভাবিত করে

• শক্তি খরচ প্রচলিত রেফ্রিজারেশন সিস্টেমের তুলনায় 1.8 গুণ

সমাধান:

1। -5 ডিগ্রির ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখতে মিক্সারের আউটলেটে একটি প্লেট আইস বাফার বগি ইনস্টল করুন

2। "জলপ্রপাত" পৌঁছে দেওয়ার নকশা গ্রহণ করা, সমানভাবে বরফ স্তরের ক্রমাগত চলমান পৃষ্ঠের উপর মাংস ভরাট ছড়িয়ে দেওয়া

3। গতিশীল নিয়ন্ত্রণ পরামিতি: 4 মিমি প্লেট বরফের বেধ, মাংস ভরাট এবং প্লেট বরফের মধ্যে যোগাযোগের সময় 8 সেকেন্ডের চেয়ে কম বা সমান

4। ডেটা পারফরম্যান্স: মাংস ভরাট এর কেন্দ্রের তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি থেকে 4 ডিগ্রিতে নামতে কেবল 90 সেকেন্ড সময় নেয়, যা traditional তিহ্যবাহী পদ্ধতির চেয়ে 7 গুণ দ্রুততর

মডিউল বি: traditional তিহ্যবাহী জল - শীতল ট্যাঙ্কের ফুটন্ত পরে শীতলকরণ এবং শেপিং প্রক্রিয়াতে তিনটি প্রধান ত্রুটি রয়েছে:

• Water temperature fluctuation leads to uneven shrinkage of Rice-meat dumplings surface (usually in the environment>20 ডিগ্রি)

জল সঞ্চালন সিস্টেমের জন্য ঘন ঘন জীবাণুমুক্তকরণ প্রয়োজন, যার ফলে জল ব্যবহারে 30% বৃদ্ধি ঘটে

12 মিনিট পর্যন্ত শীতল সময়, উত্পাদন লাইনের দক্ষতা প্রভাবিত করে

উদ্ভাবনী অ্যাপ্লিকেশন:

1। একটি ডাবল - স্তর কুলিং জলের ট্যাঙ্ক বিকাশ করুন, উপরের স্তরটি একটি -2 ডিগ্রি প্লেট বরফের জলের মিশ্রণে ভরাট (বরফের জলের অনুপাত 7: 3)

2। "ভোরটেক্স" জল প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ গ্রহণ করা হয় ভাত তৈরি করতে - মাংস ডাম্পলিংগুলি সমানভাবে 360 ডিগ্রি সঞ্চালনে শীতল করা হয়েছে

3। কী প্যারামিটার: শীতল সময়টি 4 মিনিটে সংক্ষিপ্ত করা হয়েছে, সমাপ্ত পণ্য কেন্দ্রের তাপমাত্রা 8 ডিগ্রির চেয়ে কম বা সমান, 100% সম্মতি হার

4। গুণমানের উন্নতি: ভাতের ইলাস্টিক মডুলাস - মাংসের ডাম্পলিংগুলি 28 কিপিএ থেকে 45 কেপিএতে বাড়ানো হয়েছে (টিএর পরীক্ষা অনুসারে) xtplus টেক্সচার বিশ্লেষক)

তিনটি প্রধান অ্যাপ্লিকেশন এক্সটেনশন:

1। জলজ প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে: মাছের টুকরোগুলি দ্রুত হিমায়িত করার জন্য প্রয়োগ করা হয়েছে, -35 ডিগ্রি শর্তে মাছের মাংসের ফাইবার ক্ষতির হারে 40% হ্রাস অর্জন

2। কোল্ড চেইন লজিস্টিক সমর্থন: পরিবহন যানবাহনের কোল্ড চেইন বাধা সময়টি 8 মিনিটে সংক্ষিপ্ত করার জন্য একটি মোবাইল আইস জেনারেটর বিকাশ করুন

3। জরুরী খাদ্য রিজার্ভ: প্লেট আইস দিয়ে শীতল করা মাংসের পণ্যগুলির শেল্ফ লাইফ 7 দিন পর্যন্ত বাড়ানো হয়েছে